Notre gamme

La boisson typique de nos montagnes en version revisitée par l’Eau Folle. Comme son nom l’indique, cet alcool est fumé.

Il présente une palette aromatique inédite : le nez fumé diffuse des notes fraîches et très légèrement piquantes de bois brûlé.

Le goût est exceptionnel, des saveurs de feu de cheminée se développent en bouche en ouverture et vont persister tout au long de la dégustation. Leur intensité va peu à peu se mêler à la fraîcheur de la plante de génépi pour une expérience gustative inédite.

Certifié Agriculture Biologique.

La liqueur d’aneth est obtenue par macération de graines d’aneth séchées.

Elle possède toutes les qualités aromatiques de la plantes à partir de laquelle elle a été élaborée : légèrement anisée et douce, elle offre une bonne persistance en bouche soutenue par d'agréables notes sucrées qui viennent arrondir l’ensemble.

Certifiée Agriculture Biologique.

La liqueur de baies de sureau est obtenue à partir d’une macération de fruits du même nom ramassés à maturité à la toute fin de l'été.
Elle présente des notes fruitées avec des touches florales et un goût agréablement acidulé et sucré. Elle se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas.

Certifiée Agriculture Biologique.

Cette liqueur a été mise au point à partir de feuilles de menthe sauvage fraîche macérées puis distillées, cela lui confère sa magnifique couleur limpide et son goût mentholé si marqué.

Idéale à l'apéritif, cette boisson se déguste seule, de préférence avec de la glace.

La liqueur d’hysope est obtenue par macération de plantes d’hysope sauvages.

Cette jolie fleur violette pousse à moyenne altitude sur les pentes très sèches et exposées au sud. Elle est cueillie fraîche au cœur de l'été puis mise à macérer.

Son profil aromatique est bien particulier, très doux, il est néanmoins légèrement piquant avec des notes vaguement fumées et épicées qui rappelleront par exemple la cannelle ou la réglisse.

Elle se déguste idéalement en fin de repas.

Certifiée Agriculture Biologique.

Le génépi est la plante emblématique de nos montagnes.

Elle pousse en haute montagne (au dessus de 2700m d'altitude) et est protégée du fait de sa rareté. Nous la ramassons ainsi avec une dérogation particulière délivrée par la préfecture.

Historiquement cueillie au début du mois d'août, elle tend aujourd'hui à pousser de plus en plus tôt et de plus en plus haut en altitude.

Une fois ramassée, elle est mise à macérer pendant plusieurs semaines afin que ses arômes uniques et si particuliers se diffusent au mieux.

Une très légère dose de sucre est incorporée en fin de processus, l'idée étant d'obtenir un équilibre parfait entre alcool et sucre de sorte à laisser s'exprimer au maximum les arômes uniques du génépi.

Certifié Agriculture Biologique.

L’absinthe est une boisson emblématique du paysage culturel français du début du siècle passé. Largement consommée puis violemment diabolisée, elle est aujourd’hui de nouveau tolérée et appréciée.

Ses arômes puissants de plantes sauvages distillées sont sublimés par des botaniques sèches macérées qui viennent apporter ces notes anisées caractéristiques. L’absinthe se consomme diluée en apéritif mais peut aussi être bue telle qu’elle ou avec un sucre.

Nous ramassons dans nos montagnes les plantes d'absinthe que nous utilisons pour préparer cette boisson spiritueuse de très grande qualité.

Certifiée Agriculture Biologique.

L’aquavit est une boisson typique des pays scandinaves parfumée au carvi et à l’aneth. Cet aquavit est étonnamment doux, il possède des saveurs subtiles de plantes aromatiques, très légèrement boisées et persistantes en bouche. Son goût frais et puissant est extrêmement efficace à l’apéritif ou pour accompagner un repas.

Notre vodka est élaborée à partir de céréales biologiques. Elle a été double distillée pour lui conférer une rondeur en bouche et atténuer ses notes éthyliques. Ses subtils arômes de grain frais s’expriment aussi bien lors de dégustations que dans des cocktails.

L'Esprit de Génépi, à l'instar du Génépi classique, est obtenu après macération de brins de génépi dans une base d'alcool. Il se différencie par l'ajout d'un processus de distillation qui va avoir pour effet de concentrer les arômes déjà marqués de la plante.

Il en résulte une boisson aux notes florales marquées, plus forte en alcool et qui ne contient aucun sucre. Elle ravira les amateurs du genre et les personnes qui préfèrent les alcools sans sucre.

Certifié Agriculture Biologique.

Le 2G est notre gin signature. Mis au point à partir de brins de génépi et d’un mélange de baies, de grains et d’aromates, il présente des notes fraîches et épicées à la fois. Le génépi est ici subtilement amené et les saveurs de genièvre restent majoritaires. Il s’agit d’un gin de dégustation par excellence.

Certifié Agriculture Biologique.

Le Low Fall est un gin extrêmement efficace, élaboré à partir de baies de genièvre et d'une sélection de grains de poivre. Rien de plus.

Il présente un profil aromatique épicé ainsi qu’un nez acidulé légèrement résineux. Il se déguste seul ou en cocktail.

Certifié Agriculture Biologique.

Cette eau-de-vie de prunes sauvages est exceptionnelle par sa rareté et les qualités gustatives qu’elle présente. Les fruits sont ramassés un à un à la main une fois leur maturité atteinte. Les prunes sont distillées sans leur noyau de sorte à ce que le goût du fruit s’exprime pleinement. Les arômes sont fruités, frais et gourmands et offrent une bonne longueur en bouche.

Cette eau-de-vie de gentianes sauvages est exceptionnelle par sa rareté et les qualités gustatives qu’elle présente. Les racines sont prélevées, nettoyées et broyées une à une à la main. L’alcool obtenu après distillation présente des arômes extrêmement puissants, une forte amertume ainsi qu’une persistance infinie en bouche caractéristiques de cette fleur de nos montagnes.

Les scre (du patois savoyard), sont des petits sucres à l'alcool.

Ils existent en différents parfums : myrtille, menthe, gentiane, génépi et citron.

Ils sons parfaits pour conclure un repas (à consommer entier) ou alors à dissoudre dans le café.

A consommer glacés.

Certifiés Agriculture Biologique.

La Terre à Boire est la boisson emblématique de la distillerie l’Eau Folle. Fabriquée à partir de racines de gentianes sauvages et d’une sélection de plantes et de fruits macérés dans l’alcool.

Les racines de gentiane sont ramassées à la main dans nos vallées, il s'agit d'une espèce protégée dont l'arrachage est soumis à dérogation préfectorale afin d'en assurer la pérennité.

Elle présente un mélange de saveurs douces, sucrées, raisonnablement amères, florales, subtilement acidulées tirant doucement sur les agrumes. Il s’agit sans conteste de la boisson phare de l’apéritif.

Certifié Agriculture Biologique.